Μπομπότα
Άλλη μια απλή συνταγή που έρχεται να μας θυμίσει πως στην απλότητα κρύβεται το μεγαλείο!
Μια έξυπνη αντικατάσταση του αυγού με μπανάνα βοηθάει το γλυκό μας να δέσει και να παραμείνει νηστίσιμο!
Περιμένω τις εντυπώσεις σας!
Υλικά συνταγής
Παντεσπάνι:
2 ποτήρια γάλα καρύδας (460 γρ)
1 ποτήρι ζάχαρη (200 γρ)
180 γρ μπανάνα πατημένη
3 ποτήρια καλαμποκάλευρο (450 γρ)
Μία πρέζα αλάτι
50 γρ αλεύρι για κάθε χρήση
20 γρ μπέικιν πάουντερ
1 λεμόνι το ξύσμα και λίγο χυμό
Σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη (400 γρ)
2 ποτήρια νερό (440 μλ)
½ λεμόνι
½ κ.σ. υποβρύχιο μαστίχα
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις
Σε ένα μπόλ τοποθετώ όλα τα υλικά για το παντεσπάνι και ανακατεύω
Τοποθετώ σε ένα πυρέξ 27x17εκ και ψήνω για 45 λεπτά
Τοποθετω τα υλικά του σιροπιού στη κατσαρόλα και βράζω για 5 λεπτά
Στίβω στο σιρόπι λίγο χυμό από το λεμόνι που είχα στη κατσαρόλα και προσθέτω το υποβρύχιο και το διαλύω ανακατεύοντας.
Σιροπιάζω το γλυκο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου με το καυτό σιρόπι.
Αφήνω να κρυώσει εντελώς
Πασπαλίζω με καβουρδισμένα αμύγδαλα
