Συνταγή της Νεκταρίας Κοκκινάκη
Ενώνοντας τον κόμο μέσω της μαγειρικής!
Σε αυτή την συνταγή εκτός από ένα υπέροχο παραδοσιακό μπουρέκι από τα Χανιά θα απολάυσετε και μια ελληνογερμανική συνεργασία που ενώνει την Κρήτη με την Γερμανία!
Το μπουρέκι το ψήσαμε στον παραδοσιακό γερμανικό ξυλόφουρνο με υλικά που ήρθαν κατευθείαν από την Κρήτη!
Τι να σας πω για το αποτέλεσμα...
Μμμμμμ....!
Ευχαριστώ θερμά την Νεκταρία Κοκκινάκη και την αγαπημένη μας Andrea για το φανταστικό αποτέλεσμα!
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
250 ml νερό
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ρακί ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
10 ml χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
480-500 γρ σκληρό αλεύρι
Για τη γέμιση
5 μεγάλα κολοκύθια, 1κιλό
4 πατάτες
100 γρ αλεύρι
300 γρ ξινομυζήθρα ή πηχτόγαλο Χανίων
250 γρ φρέσκο ανθότυρο
200 γρ τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
400 γρ γιαούρτι
4 αυγά
100ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Σουσάμι
Εκτέλεση
Σε ένα Μπολ ανακατεύω όλα τα υγρά υλικά για το ζυμάρι
Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνω μέχρι να έχω ένα μαλακό ζυμάρι.
Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα
Κόβω τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες
Αλατίζω και αφήνω να σουρώσουν
Ανάβω τον φούρνο στους 160° στον αέρα
Χωρίζω το ζυμάρι σε δύο μέρη
Ανοίγω φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί από τη μία μεριά
Λαδώνω το ταψί και τοποθετώ προσεκτικά το φύλλο καλύπτοντας και τα τοιχώματα
Πασπαλίζω με αλεύρι το ζυμάρι
Βάζω μία στρώση πατάτες και πασπαλίζω ξανά με αλεύρι
Απλώνω το mix των τυριών και στρώνω τα κολοκυθάκια
Πασπαλίζω ξανά με αλεύρι και συνεχίζω με τα τυριά
Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά
Χτυπάω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τα αυγά και αλατοπιπερώνω
Περιχύνω την πίτα με το μείγμα
Ανοίγω το δεύτερο φύλλο καλύπτοντας την επιφάνεια της πίτας
Γυρνάω τις άκριες σε κόθρο ή εσωτερικά της πίτας
Ραντίζω με ελαιόλαδο και κόβω σε κομμάτια.
Πασπαλίζω με αρκετό σουσάμι και ψήνω για περίπου 1,5 ώρα
