Γκαβόψαρα - Τσιπουρομεζές Νάουσας Επεισόδιο 4ο από τον παππού Τάσο
Ας αρχίσουν οι χοροί
Μια που φτάσαμε ως τη Νάουσα από όπου κρατάει αυτός ο υπέροχος μεζές τα γκαβοψαρα, θα σας πω
για ένα πολύ ωραίο και πολύχρωμο πανηγύρι.
Λαμβάνει χώρα 6 χλμ από την πόλη της Νάουσας, ανάμεσα σε δυο λόφους, στον παραδοσιακό οικισμό
Αρκοχώρι. Αυτό το ορεινό χωριό του οποίου η ιστορία ξεκίνα περίπου από το 1500 και λεγόταν
παλιότερα Αρκουδοχώρι πήρε το όνομα του από τις πολλές αρκούδες που είχε εκεί παλιά χάρη στην
πυκνή βλάστηση της περιοχής.
Το πανηγύρι λαμβάνει χώρα την παραμονή του προφήτη Ηλία, δηλαδή στις 19 Ιουλίου, στην πλατεία
του χωριού όπου καταλήγουν και τα χορευτικά συγκροτήματα με πατινάδα χορεύοντας
παραδοσιακούς χορούς. Το γλέντι και οι χοροί κάτω από τον ήχο των χάλκινων κρατάει μέχρι το πρωί!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
100 γρ καλαμποκάλευρο
100 γρ σιμιγδάλι χονδρό
1 - 2 αυγά
1 κ.γ. σινάπι (σπόροι μουστάρδας)
1 κ.γ. κύμινο
1 κεφάλι σκόρδο
αλάτι + πιπέρι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΩΣ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. σως ροδιού
1 σκελ. σκόρδου πολτοποιημένη
λίγο μαϊντανό
αλάτι + πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βάζω τις μελιτζάνες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν
2. Σε μπολάκι τρίβω το σκόρδο, προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά της σως και ανακατεύω.
3. αδειάζω το καυτό νερό από τις μελιτζάνες, τις περιχυνω με κρύο νερό, τις καθαρίζω και τις
αφήνω να στραγγίξουν 5 με 10 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνω τις μελιτζανες.
5. Χτυπάω ελαφρά δυο αυγά με αλάτι και πιπέρι.
6. Ετοιμάζω ένα πιάτο με αλεύρι και ένα πιάτο με χοντρό σιμιγδάλι.
7. Βάζω στη φωτιά τηγάνι με λάδι και τοποθετώ μέσα ένα κεφάλι σκόρδο μέχρι να δωσει το άρωμα του, μετά το βγάζω και το πετάω.
8. Αρωματίζω το λάδι με το σινάπι και το κύμινο.
9. Αλευρώνω τις μελιτζάνες, τις περνάω από το αυγό, μετά από το σιμιγδάλι και μετά στο καυτό
τηγάνι.
10.Τις τηγανίζω και τις τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί.
