Βάλτε τους σήμερα κιόλας να μουσκεύουν !!!
Μερακλίδικο
Έχω παρατηρήσει ότι οι γίγαντες χαίρουν ιδιαίτερης αγάπης κατά την προετοιμασία τους όπου κι αν τους έχω φάει.
Από σπίτι ηλικιωμένων σε ορεινό χωριό μέχρι ταβέρνα σε νησί κι από μάζωξη νέων σε γειτονιά επαρχιακής πόλης μέχρι γλέντι στον κάμπο, παντού το ταψί με τους γίγαντες ξεχειλίζει μεράκι.
Μια λεπτομέρεια, ένας αυτοσχεδιασμός, μια παραλλαγή ή μια προσαρμογή στις αναλογίες ή ακόμα και η πιστή εκτέλεση της παραδοσιακής συνταγής πάντα με σκοπό ένα νόστιμο αποτέλεσμα που χορταίνει σώμα και ψυχή!
Τι ωραία που είναι αυτή η ελληνική διάθεση να ικανοποιηθεί γευστικά στο έπακρο όποιος κι αν φάει. Είτε είναι δικός, είτε μουσαφίρης, είτε περαστικός είτε πελάτης! Αυτό το μυστικό συστατικό, η αγάπη, είναι που νοστιμίζει τα φαγητά κι ας λέγεται πως είναι το αλάτι!
Καλή επιτυχία
Υλικά συνταγής
500 g γίγαντες
150 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια (250 g)
2 καρότα
2-3 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
400 g ντομάτες κονσέρβα αποφλοιωμένες
1 κ.σ. γεμάτη ντοματοπελτέ
2 κ.σ. κοφτές αλεύρι καλαμποκίσιο
2 καρφάκια γαρίφαλο
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο κρεμμύδι για το βράσιμο
Αλάτι + πιπέρι
Λουκάνικο κατά βούληση (προαιρετικό)
8 ντοματίνια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μουσκεύω αποβραδίς τα φασόλια
Βράζω τα φασόλια με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης.
Κόβω τα λαχανικά.
Στραγγίζω τα φασόλια και κρατάω το νερό στο οποίο έβρασαν.
Σε κατσαρόλα τοποθετώ το μισό λάδι και αφού κάψει προσθέτω το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο Προσθέτω και το κρεμμύδι που έβρασε με τους γίγαντες αφού το κόψω Προσθέτω και τον πελτέ και αφήνω να τσιγαριστεί λίγο.
Προσθέτω θυμάρι ,γαρύφαλλο, την ντομάτα την αποφλοιωμένη και μια κουτάλα από τον ζωμό που κράτησα στην άκρη.
Προσθέτω τους γίγαντες, σκεπάζω και σιγοβράζω 20 λεπτά.
Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Αφαιρώ το δαφνόφυλλο και το Θυμάρι και τοποθετώ στο ταψί προσθετωντας λίγο ακόμα ζωμό και το υπόλοιπο λάδι. Αλατοπιπερώνω και αραδιάζω το κομμένο λουκάνικο και τα ντοματίνια και πασπαλίζω με λίγο καλαμποκίσιο αλεύρι.
Ψήνω 50 λεπτά.
