Σε χλιαρό προς ζεστό γάλα προσθέτω τη μαγιά και ανακατεύω. Αφήνω 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Προσθέτω το αυγό και το αλάτι, ανακατεύω και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι μέχρι να έχω μία μαλακή ζύμη.

Ζυμώνω στο χέρι ή στον κάδο του μίξερ για 7 λεπτά

Αφήνω σκεπασμένο να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα

Σε αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετώ την ζύμη και την χωρίζω σε δύο κομμάτια το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο

Ξεκινάω με το μεγαλύτερο κομμάτι και το ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο περίπου 1,5 με 2 χιλιοστά πάχος

Βουτυρώνω με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Το τυλίγω σε ρολό το οποίο στη συνέχεια τυλίγω σε σφιχτό σαλίγκαρο

Κάνω το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης τα τοποθετώ σε ένα πιάτο, τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω τουλάχιστον 2 h στο ψυγείο

Σε ένα μπολ σπάω ένα αυγό, προσθέτω τη ζάχαρη, το νίσεστε και λίγο κρύο γάλα και ανακατεύω.

Τοποθετώ μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτω το γάλα και το υποβρύχιο βανίλια. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί το υποβρύχιο χαμηλώνοντας την θερμοκρασία πρώτου πάρει βράση.

Προσθέτω ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μπολ με το αυγό και τη ζάχαρη, ανακατεύω και αδειάζω όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα

 Ανακατεύω καλά με μια μαρίζ και ανεβάζω τη θερμοκρασία στα 2/3. Αποσύρω από τη φωτιά όταν πήξει η κρέμα

Τοποθετώ την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάζω με μεμβράνη. Αφήνω να κρυώσει.

Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

Παίρνω το ζυμάρι και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγω το μεγάλο φύλλο. Το φύλλο θέλω να είναι στρογγυλό και 4εκ. μεγαλύτερο σε διάμετρο από το ταψί

Τοποθετώ το φύλλο στο ταψί όπου έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί

Βγάζω την κρέμα από το ψυγείο και την αφρατεύω με το μίξερ

Τοποθετώ την κρέμα πάνω στο πρώτο φύλλο, στο ταψί

Ανοίγω και το δεύτερο φύλλο και σκεπάζω την κρέμα στο ταψί 

Χτυπάω έναν κρόκο αυγού με λίγες σταγόνες σπορέλαιο και αλείφω από πάνω τη ζύμη

Τρυπάω το πάνω φύλλο με το πιρούνι σε πολλά σημεία

Ψήνω για 35 λεπτά