Ένα ξεχωριστό γλυκό
Έλα νοικοκύρη να τρυγήσουμε
Ο τρύγος. Αγροτική εργασία και γιορτή συνάμα που ριζώνει στην αρχαιότητα, όταν με πομπές, αγώνες δρόμου, τραγούδια, γλέντια και άθφονο κρασί οι άνθρωποι ευχαριστούσαν το Διόνυσο για την σημαντική προσφορά του, τόσο για την επιβίωση αλλά και για την ευφορία τους!
Μέχρι σήμερα κρατούν οι χοροί τούτοι. Κάθε χρόνο τον Σεπτέμβρη μήνα (ή Τρυγητής όπως λέγεται αλλιώς) μαζεύονται καλλιεργητές, χωριανοί, φίλοι και συγγενείς να μαζέψουν τα σταφύλια όλοι μαζί στήνοντας φαγοπότια με μουσικούς και τραγούδια βάσει των παραδόσεων της κάθε περιοχής.
Σε όλη την χώρα όπου υπάρχουν πατητήρια, αυτά γεμίζουν με ζωή, γέλια, πειράγματα, μέθεξη. Εντάξει…’ίσως και λίγο…μεθύσι.
Η δουλειά γίνεται γιορτή και η γιορτή αποφέρει “καρπούς”.
Δεν είναι φανταστικό πως ο άνθρωπος, όταν βρίσκεται κοντά στη φύση γίνεται πιο χαρούμενος;!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για το παντεσπάνι
6 αυγά
220 g ζάχαρη
280 g αλεύρι
16 g μπέικιν
1,5 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας η άλλο άρωμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για την μουσταλευριά
1 λίτρο μούστο (βρασμένο για 15΄ λεπτά σε κρύα κατάσταση)
100 g Ζάχαρη
70 g νισεστέ
150 g καρύδια
κανέλα
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 160 στον αέρα.
Στη φόρμα μου βάζω αντικολλητικό χαρτί.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα αυγά και μια πρέζα αλάτι για ένα λεπτό
Προσθέτω τη ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάω 15 λεπτά
Κοσκινίζω το μισό αλεύρι και το μισό μπέικιν μέσα στον κάδο και ανακατεύω. Προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι και μπεικιν.
Τοποθετώ στη φόρμα και ψήνω 30 με 35 λεπτά.
Μόλις κρυώσει το βγάζω από τη φόρμα και το αναποδογυρίζω.
Το κόβω στη μέση και ξανα τοποθετώ το στεφάνι της φόρμας γύρω από τη κάτω βάση του παντεσπανιού
Τοποθετώ λίγο μούστο μέσα στο νισεστέ και ανακατεύω ώστε να διαλυθεί.
Τοποθετώ τον υπόλοιπο μούστο και τη ζάχαρη στη κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί προσθέτω το νισεστέ ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζω.
Περιχύνω τη βάση του παντεσπανιού με μια στρώση μουσταλευριάς, μετά την άλλη βάση και από πάνω την υπόλοιπη μουσταλευριά. Πασπαλίζω με κανέλα και καρύδια και περιμένω να κρυώσει προτού το κόψω.
