Πολύ νόστιμοι!!!
Κεφτέδες οι αγαπημένοι
Την αγάπη μου για τους κεφτέδες την έχω εκφράσει πολλές φορές, Αυτή η συνταγή είναι πολύ αγαπημένη και τους απογειώνει σε γεύση και υφή!
Τηγανίστε τους για τους αγαπημένους σας και θα με θυμηθείτε!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
400 g πατάτες βρασμένες
800 g κιμά, μισό-μισό
120 g τυρί σκληρό τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι + Πιπέρι
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
2 μέτρια αυγά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. ρίγανη
Για τη σάλτσα
70 ml χυμό λεμονιού
80 ml λευκό ξηρό κρασί
150 ml νερό
1 κ.γ. καλαμποκάλευρο
2 μικρά κλωναράκια
δενδρολίβανο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το αλεύρωμα
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
Εκτέλεση
Βράζω τις πατάτες και τις πατάω να γίνουν πουρές
Τις τοποθετώ μαζί με όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνω
Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για μισή με μία ώρα
Σε τηγάνι καβουρδίζω ελαφρώς το καλαμποκίσιο αλεύρι
Προσθέτω το λάδι και ανακατεύω
Προσθέτω το δενδρολίβανο, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και προαιρετικά λίγο βούτυρο
Σβήνω με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνω τη φωτιά
Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τη φλούδα και τον χυμό λεμονιου
Προσθέτω νερό και χαμηλώνω τη φωτιά. Βράζω 6 με 7 λεπτά μέχρι να δέσει, αποσύρω τη σάλτσα από τη φωτιά και την μεταφέρω σε άλλο σκεύος
Πλάθω τους κεφτέδες, τους αλευρώνω και τους τηγανίζω
Αφαιρώ τα καμμένα λάδια από το τηγάνι
Στραγγίζω τη σάλτσα μέσα στο τηγάνι και ανάβω το μάτι
Τοποθετώ τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα και τους βράζω σε χαμηλή φωτιά 6 με 7 λεπτά.
Σβήνω τη φωτιά, σκεπάζω με καπάκι και αφήνω να ξεκουραστούν 5 με 10 λεπτά
