Τραγανά και μυρωδάτα που λιώνουν στο στόμα
Η Λαμπρή
Στέλιος Σπεράντσας
Νάτην η λαμπρή με τα λουλούδια.
κόψετε παιδιά την πασχαλιά
κι όλα με χαρές και με τραγούδια
τρέξετε ν᾿ αλλάξωμε φιλιά.
Σήμαντρα γλυκά βαρούν ακόμα
και μοσχοβολούν οι εκκλησιές,
μόσχος τα φιλιά στο κάθε στόμα,
τα φιλιά της άνοιξης δροσιές.
Πάμε να στρωθούμε στο χορτάρι
και τ᾿ αρνί μας ψήνεται σιγά.
Και με της Ανάστασης τη χάρη
φέρτε να τσουγκρίσουμε τ᾿ αυγά.
Υλικά συνταγής
750 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
400 γρ. βούτυρο πρόβειο ή αγελαδινό από το ψυγείο. Αν δεν θέλουμε ζωικό βούτυρο, βάζουμε φυτίνη που μοσχοβολάει.
250 γρ. άχνη
2 αυγά
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Ξύσμα 1 λεμονιού
2 βανίλιες
1 αυγό για το άλειμμα
1 κουτ. σούπας ανθόνερο(προαιρετικά)
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ, βάζω το βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
Προσθέτω την άχνη, το αλεύρι με το μπέικιν, τα αυγά, τα ξύσματα και τη βανίλια.
Χτυπάω λίγη ώρα με το φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Αν βγει λίγο μαλακό, το τυλίγω με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ανάβω τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Ζυγίζω κομμάτια των 35 γρ. και τα πλάθω σε πλεξούδες. Τα τοποθετώ σε 2 ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.
Σπάω το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτω το ροδόνερο και ανακατεύω καλά. Αλείφω πάρα πολύ καλά τα κουλούρια.
Ψήνω για 20 λεπτά.
