Η γαλλική, αμαρτωλή απόλαυση
Αλμυρός πειρασμός
Ή πιο νόστιμη μπεσαμέλ είναι αυτή που περισσεύει στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Όλοι το ξέρουν αυτό!
Με κουτάλι για περισσότερη ποσότητα/μπουκιά ή με το δάχτυλο σαν τον “κλέφτη” για μεγαλύτερη απόλαυση.
Μια εμπειρία βγαλμένη κατευθείαν από τα παιδικά μας χρόνια…
Και να θυμάστε πως για να μην χαθεί αυτό το μυστικό γευσιγνωσίας, είναι απαραίτητο κάθε φορά που φτιάχνουμε μπεσαμέλ να αφήνουμε τα μικρά παιδιά να αναλάβουν την κατσαρόλα, αφού χυθεί η μπεσαμέλ στο ταψί!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 λίτρο γάλα
160 γρ βούτυρο κλαριφιέ
160 γρ αλεύρι
2 γρ πάπρικα καπνιστή
10 γρ ζάχαρη
10 γρ αλάτι
2 γρ μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Σε κρύο γάλα προσθέτω τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την καπνιστή πάπρικα.
Μόλις ζεσταθεί λίγο κατεβάζω από τη φωτιά
Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτω το βούτυρο και το αφήνω να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν δεν μυρίζει άλλο αλεύρι είναι έτοιμη.
Προσθέτω το χλιαρό γάλα και ανακατεύω με το σύρμα.
Μόλις αρχίσει να σκάει είναι έτοιμη.
