Η πιο μαλακή, η πιο ζουμερή, η πιο νόστιμη που φάγατε ποτέ! Σαν σνίτσελ.
Για πάρτη σας!
Αυτήν την ζουμερή, μαλάκη και νόστιμη μπριζόλα, θα έλεγα ότι, αξίζει να την μαγειρέψετε μια μέρα που θα είστε μόνοι σας. Μια πράξη αγάπης προς τον εαυτό σας!
Στρώστε όμορφα το τραπέζι σας, με ένα σερβίτσιο, βάλτε ένα ποτηράκι κρασί, τη μουσική που σας αρέσει και χαρίστε στον εαυτό σας μία απόλαυση όλη δική σας!
Αν σας αρέσει αυτή η μπριζόλα όσο μου αρέσει κι εμένα, είμαι σίγουρος πως σε δεύτερη φάση θα την μαγειρέψετε και για τους αγαπημένους σας!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
600 g μπριζόλες κόντρα
½ φλιτζάνι αλεύρι
2-3 αυγά
2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο η ξερό
60 g παρμεζάνα ή μυζήθρα
200 ml ( 1 κούπα) λευκό ξηρό κρασί
200 ml ( 1 κούπα) ζωμό κρέατος
2 σκελίδες σκόρδο
50 ml ελαιόλαδο
50 g βούτυρο
το χυμό από μισό λεμόνι ζουμέρο
αλάτι + πιπέρι
1 κ.γ. μουστάρδα
½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Κόβω το κρέας σε φέτες σε σχήμα πεταλούδας.
Τοποθετώ το κρέας ανάμεσα σε μεμβράνη και το χτυπάω ελαφρώς με το χέρι.
Αλατίζω και αλέθω φρέσκο πιπέρι πάνω στο κρέας
Χτυπάω τα αυγά ελαφρώς, τα αλατοπιπερώνω και προσθέτω το τριμμένο τυρί και το θυμάρι,
Αλευρώνω το κρέας, τινάζω το περιττό αλεύρι, το βουτάω μέσα στο αυγό και από τις δύο πλευρές.
Στο τηγάνι βάζω λαδί και το μισό βούτυρο, το αφήνω να κάψει καλά και τηγανίζω την μπριζόλα 3 με 4 λεπτά από την κάθε πλευρά και αποσύρω απο το τηγάνι.
Ανεβάζω την θερμοκρασία, ρίχνω στο λάδι το μπούκοβο, σβήνω με το κρασί και αφήνω λιγο να εξατμιστει το αλκοολ.
Προσθέτω τον ζωμό κρέατος ή νερό, το υπόλοιπο βούτυρο, το σκόρδο, την μουστάρδα και το χυμό από μισό λεμόνι.
Σιγοβράζω σε χαμηλή θερμοκρασία ώσπου να μείνει η μιση σάλτσα.
Προς το τέλος προσθέτω τον μαϊντανό και την μπριζόλα και την αφήνω να βράσει 5 λεπτά
