Χειμωνιάτικος, Ελληνικός παραδοσιακός μεζές.
Λύσεις
Το τουρσί γίνεται εύκολα, οικονομικά και γρήγορα (σε σχέση με την διάρκεια ζωής που δίνει στα λαχανικά) και μας δίνει τη δυνατότητα να εκμεταλλευτούμε τα ζαρζαβατικά όταν τα έχουμε σε αφθονία για να τα απολαμβάνουμε και τον χειμώνα.
Είναι επίσης μια διαδικασία που παλιότερα αποτελούσε λύση και στο πρόβλημα της έλλειψης βιταμινών κατά την περίοδο του χειμώνα.
Σε μια εποχή που τα προβλήματα ξεπετάγονται από παντού, το βρίσκω υπέροχο που υπάρχουν και λύσεις που είναι στο χέρι μας να αξιοποιήσουμε!
Μην ξεχνάμε επίσης, πως αποτελεί εξαίσιο τσιπουρομεζέ και συνοδευτικό για τα γεύματα!
Είναι μια πολύ παλιά τεχνική που έστω και για την εμπειρία της επανάληψης μιας παράδοσης με τόσο ζωτική σημασία για εκείνα τα χρόνια, αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε έστω και μια φορά!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Ντομάτες
Αλάτι 75gr/ λίτρο νερό
Νερό
Σκόρδο
Εκτέλεση
Πλένω καλά τις ντομάτες και δεν χρησιμοποιώ χτυπημένες η σάπιες
Τις τοποθετώ σε βάζο με καπάκι και προσθέτω ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
Σε κατσαρόλα βράζω νερό με αλάτι και το αφήνω να κρυώσει.
Γεμίζω τα βάζα ώσπου να καλυφθούν καλά οι ντομάτες.
Τοποθετώ μέσα στο βάζο, πλαστικό καπάκι που να κρατάει τις ντομάτες μέσα στην άλμη.
Τοποθετώ το καπάκι του βάζου από πάνω χωρίς όμως να το βιδώσω για να μπορεί να ξεθυμαίνει το τουρσί κατα τη διάρκεια της ζύμωσης. Η ζύμωση διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.
Μετά τη ζύμωση προσθέτω ένα δάχτυλο ελαιόλαδο και κλείνω ερμητικά τα καπάκια.
Έτοιμο σε 15 με 20 μέρες σε θερμοκρασία 18 με 20 βαθμούς Κελσίου
