4 μοναδικές γεύσεις
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
700 g αλεύρι σκληρό ή γ.ο.χ.
320 ml χλιαρό νερό
90 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι (16 ml)
1 κ.γ αλάτι καλά γεμάτη (6 g)
250 g βούτυρο λιωμένο
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Για την γεμιση
Για το ένα τέταρτο
300γρ κιμας
Για το δεύτερο τέταρτο
150 γρ φέτα
3 κ.σ. γιαούρτι
1 αυγό
Ρίγανη
Μαύρο πιπέρι
Για την μισή πίτα
300γρ διάφορα τυριά
3 κ.σ. γιαούρτι
2 αυγά
Μαύρο πιπέρι
Για το τελευταίο τέταρτο
ζαμπόν 70gr
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη τοποθετώ όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατεύω.
Φτιάχνω μία μπάλα και την αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.
Ζυμώνω και χωρίζω σε 16 μπαλίτσες.
Αλευρώνω με κορν flour και ανοίγω μικρά φύλλα σε διάμετρο 15-20 εκατοστών.
Τα τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο βουτυρώνοντάς ανάμεσα. Το πρώτο φύλλο η κάτω πλευρά και το τελευταίο φύλλο την πάνω πλευρά τα αφήνω χωρίς βούτυρο.
Σε ένα μπολ νακατεύω την τριμμένη φέτα, το αυγό, το γιαούρτι τη ρίγανη και το πιπέρι και αφήνω στην άκρη.
Σε άλλο μπολ ανακατεύω τα κίτρινα τυριά με δύο αυγά γιαούρτι και πιπέρι.
Ανάβω το φούρνο στους 180° στις αντιστάεις.
Ανοίγω τα φύλλα να είναι λίγο μεγαλύτερα από το ταψί και τοποθετώ το ένα σετ στην βάση του βουτυρωμένου ταψιού.
Τοποθετώ την κάθε γέμιση στην γωνιά της.
Σκεπάζω με το άλλο φύλλο, χαράζω τα κομμάτια και βουτυρώνω.
Πασπαλίζω με σουσάμι
Ψήνω 1 ώρα.
