Δεν θέλει κόπο θέλει χρόνο
Προζύμι ετών 10!
Τόσο είναι το δικό μου.
Ποτέ δεν είναι αργά να ξεκινήσεις το δικό σου!
Δες εδώ τρεις διαφορετικές εκδοχές και φτιάξε αυτή που σου αρέσει!
Η πρόκληση είναι στην συντήρηση του!
Μπορείς!
Υλικά συνταγής
Για το ψωμί στο βίντεο:
635 g τα ζυμάρια που έμειναν
450 g αλεύρι λευκό για ψωμί
150 ml νερό
12 g αλάτι
7 g μαγιά φρέσκια
Δημιουργία Προζυμιού:
Αλεύρι σίτου λευκό:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
Αλεύρι σίτου ολικής:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 25 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 50 γρ νερό
Αλεύρι σικάλεως ολικής:
1η – 4η ημέρα
25 γρ αλεύρι + 28 γρ νερό
5η ημέρα
50 γρ αλεύρι + 56 γρ νερό
Εκτέλεση
Σε ένα βάζο γυάλινο ανακατεύω καλά το αλέυρι με το νερό
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
Αφήνω σε ζεστό χώρο
Την επόμενη μέρα, 24 ώρες μετά προσθέτω πάλι νερό και αλεύρι και ανακατεύω
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
Την τρίτη μέρα, 24 ώρες μετά προσθέτω πάλι νερό και αλεύρι και ανακατεύω
Βάζω το καπάκι από πάνω χωρίς να το κλείσω για να αναπνέει
Την τέταρτη ημέρα επανλαμβάνω την ίδια διαδικασία
Την Πέμπτη ημέρα επαναλαμβάνω τη διαδικασία ρυθμίζοντας την αναλογία νερού και αλευριού ανάλογα με την υφή και την εξέλιξη.
Μεταφέρω τη μάνα σε ένα βαζάκι και αφήνω στο ψυγείο
Ταίζω κάθε 7 με 10 μέρες
