Άλλο ένα επεισόδιο : Μαγειρέματα με παιδιά
Πρέτσελ ή Μπρέτσελ;
Το ίδιο είναι. Η διαφορά στην προφορά έγκειται στην κατά τόπους διάλεκτο.
Αυτό που έχει σημασία είναι ότι για τους γερμανούς τα Πρέτσελ έχουν μια σημαντική θέση στην καρδιά τους όπως έχουν για εμάς τα κουλούρια!
Ταιριάζουν απίστευτα με πάρα πολλούς συνδυασμούς, γλυκούς και αλμυρούς και είναι υπέεεεεροχα!
Καλή επιτυχία
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
ζεστό νερό (360mL)
2κτγ ξηρήμαγιά
1κτσ ζάχαρη
1κτγ αλάτι
50γρ λιωμένο χλιαρό βούτυρο
580γρ αλεύρι γοχ
Για το βράσιμο
2.5λιτρα νερό με
150γρ μαγειρική σόδα
Για το γαρνίρισμα
1 αυγό
χονδρό αλάτι
τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ προσθέτω νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα
Αφήνω 4 με 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά
Ρίχνω το αλάτι στο αλεύρι
Ρίχνω σταδιακά το μισό αλεύρι στο νερό ανακατεύοντας
Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο
Συνεχίζω με λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να έχω έναν ωραίο χυλό
Τοποθετώ στο μίξερ και προσθέτω το υπόλοιπο αλέυρι
Χτυπάω για περίπου 3 λεπτά
Τοποθετώ τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και αφήνω να ξεκουραστεί για 40 λεπτά το λιγότερο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
Σε μια κατσρόλα βάζω το νερό και την μαγειρική σόδα να βράσουν
Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι και την τοποθετώ σε αλευρωμένο πάγκο
Διπλώνω μερικές φορές και χωρίζω σε μπαλίτσες
Πλάθω και δίνω σχήμα
Ανάβω τον φούρνο στους 180 στον αέρα
Βράζω τα πρέτσελ (ένα ή δύο τη φορά) για 30 δευτερόλεπτα
Αφαιρώ από την κατσαρόλα και τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα σε ταψί.
Αλείφω με αυγό και πασπαλίζω κάποια με χοντρό αλάτι και κάποια με τριμμένο τυρί
Ψήνω για 8 λεπτά
