Σάμαλι του παλιού, καλού καιρού.
Όπως παλιά...
Κάποια γλυκά καταφέρνουν να σε ταξιδέψουν πίσω στον χρόνο. Σε μια εποχή όπου όλα ήταν δύσκολα και όλα απλά.
Πώς φτάσαμε να γίνουν όλα εύκολα αλλά τόσο περίπλοκα;
Δε βαριέσαι, οι κοινωνίες αλλάζουν. Μαζί κι εμείς. Ας ελπίσουμε πως αλλάζουμε προς το καλύτερο κι ας φαίνεται στιγμιαία πως δεν πηγαίνει και πολύ καλά το πράγμα.
Υλικά συνταγής
Σάμαλι νηστίσιμο :
350 γρ σιμιγδάλι ψιλό,
150 γρ σιμιγδάλι χοντρό
275 μλ νερό
200 μλ χυμό πορτοκαλιού
20 γρ μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
200 γρ ζάχαρη
1 πορτοκάλι το ξύσμα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
Για το σιρόπι:
650 γρ ζάχαρη
600 ml νερό
1 φέτα λεμόνι
1 κούπα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 6 λεπτά.
Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Ζύμη:
Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ, τα δύο σιμιγδάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε νερό και χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά ώσπου να έχουμε πηχτό χυλό.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί (33Χ23 εκ. ήταν το δικό μου) και ισιώνουμε την επιφάνειά του.Σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και αφήνω να σταθεί για 1 ώρα το λιγότερο. Εγώ το άφησα για 12 Ώρες.
Ψήνω σε προ θερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα, χωρίς να ακουμπά το γλυκό το αφήνουμε ιδανικά για 6-8 ώρες να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε.
