Μια πολύ νόστιμη και χορταστική πρόταση για όλη την οικογένεια
Ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και υφές, το σνίτσελ χοιρινό γεμιστό με γραβιέρα και ζαμπόν προσφέρει έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό τραγανής κρούστας, τρυφερής σάρκας και γευστικών γεμίσεων. Αυτή η συνταγή ανεβάζει το παραδοσιακό σνίτσελ σε άλλο επίπεδο, ενσωματώνοντας λιωμένο τυρί και ζαμπόν, δημιουργώντας έναν απολαυστικό συνδυασμό με κάθε μπουκιά. Συνοδευμένο από χρυσαφένιες πατάτες ψημένες στο φούρνο και κρεμώδη σάλτσα φέτας, αποτελεί ένα πλήρες γεύμα που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Είτε μαγειρεύετε για οικογενειακό δείπνο είτε για να υποδεχτείτε φίλους, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Η προετοιμασία αυτής της συνταγής περιλαμβάνει μερικά απλά βήματα, από το μαλάκωμα του χοιρινού μέχρι τη συναρμολόγηση της γέμισης και το τηγάνισμα στην τελειότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σνίτσελ με τραγανή κρούστα και λιωμένο, γευστικό εσωτερικό που ταιριάζει υπέροχα με τις μαλακές, αφράτες πατάτες στο πλάι. Η σάλτσα φέτας προσθέτει μία γευστική, λεία νότα που απογειώνει το σύνολο του πιάτου. Αν αναζητάτε ένα γεύμα που συνδυάζει άνεση και γκουρμέ γεύση, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη.
Υλικά συνταγής
Συστατικά για 4 άτομα:
4 σνίτσελ χοιρινά 200-250 γρ
4 φέτες ζαμπόν
4 φέτες γραβιέρα
200 γρ. φέτα
2-3 αυγά
100 γρ φρυγανιά τριμμένη
50 γρ αλεύρι για κάθε χρήση
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
ρίγανη, θυμάρι ξερό
θυμάρι φρέσκο (προαιρετικό)
ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για το τηγάνισμα
λίγο βούτυρο αγελαδινό
Εκτέλεση
Ξεκινάμε κόβοντας την χοιρινή ραχοκοκαλιά σε σνίτσελ περίπου 200-250g το καθένα.
Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση, σχηματίζοντας μια πεταλούδα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. άκοπο.
Ανοίγουμε το κάθε σνίτσελ με σφυρί κρέατος και το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη για να προστατευτούμε από τα πιτσιλίσματα.
Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές των σνίτσελ.
Βάζουμε από μια φέτα ζαμπόν πάνω σε κάθε σνίτσελ και στη συνέχεια μια φέτα γραβιέρας στη μισή πλευρά του σνίτσελ.
Διπλώνουμε το σνίτσελ για να καλύψουμε το τυρί και το ζαμπόν.
Αν δεν προτιμάτε την γραβιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα.
Για τη συνοδευτική πατάτα, προετοιμάστε τηγανητές πατάτες. Κόψτε φρέσκες πατάτες σε λεπτές φέτες, αλατίστε τις και προσθέστε ρίγανη και ελαιόλαδο.
Ανακατέψτε τις πατάτες καλά και απλώστε τις ομοιόμορφα σε ταψί. Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, γυρίζοντας τις 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για τη σάλτσα φέτας, βάλτε λίγο από το νερό φέτας σε ένα τηγάνι και τρίψτε τη φέτα μέσα στο νερό. Λιώστε την λίγο με ένα πιρούνι.
Προσθέστε ρίγανη, μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το. Περάστε τη σάλτσα από κόσκινο για να γίνει κρεμώδης.
Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε 2 αυγά με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Ετοιμάστε αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού (πάνκο).
Πανέρετε τα σνίτσελ στο αλεύρι, βουτήξτε τα στο αυγολέμονο και καλύψτε τα καλά με τα ψίχουλα.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε τα σνίτσελ, γυρίζοντας τα μόνο μία φορά για να μην καούν.
Στο τέλος της τηγανίσματος, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο για επιπλέον γεύση.
Μόλις τηγανιστούν, τοποθετήστε τα σνίτσελ σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
Μπορείτε να βάλετε τα σνίτσελ στο φούρνο για να τα διατηρήσετε ζεστά μέχρι να ετοιμάσετε το υπόλοιπο φαγητό.
Σερβίρετε τα σνίτσελ με τις τηγανητές πατάτες και τη σάλτσα φέτας, προαιρετικά διακοσμημένα με φρέσκια ρίγανη.
