Σοφρίτο Κερκυραϊκό

Πρώτη ώρα Κερκυραϊκά

Αγγελοκρούζω = Φοβίζω

Βουρλίζομαι = Τρελαίνομαι

Γοδέμπελος = Πρόσχαρος

Ζυμαρώνω = Δωροδοκώ

Ηλιοκαμπίδα = Ηλιοφώτιστο μέρος

Θράκουνο = Αναμμένο κάρβουνο

Καποντεφιόρι = Κουνουπίδι

Κάρλακας = Βάτραχος

Μαϊνάδος = Κατευνασμένος

Ξεποχτίζω = Χάνω ότι είχα αποκτήσει

Περσέμολο = Μαϊντανός

Φερτσάδα = Μάλλινη κουβέρτα

Ωγνίστρα = Τζάκι

Καλή επιτυχία!

1 κιλό μοσχάρι από κιλότο σε φέτες περίπου 1 εκ.

10 σκελίδες σκόρδου

1 - 2 ματσάκια μαϊντανό

150 ml λευκο ξυδι

18 - 20 g αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

αλεύρι

ελαιόλαδο

Ψιλοκόβω τον μαϊντανό και κρατάω τα κοτσάνια.
Κόβω το σκόρδο σε λεπτές φέτες
Κόβω τις φέτες του κιλότου στη μέση και ρίχνω αλάτι και πιπέρι και από τις δυο πλευρές.
Σε τηγάνι τοποθετώ το λάδι και αλυρωνω το κρέας.
Τοποθετώ τα κοτσάνια του μαϊντανού στον πάτο μιας κατσαρόλας
Σοτάρω το κρέας και από τις δυο πλευρές και τοποθετώ σε ένα πιάτο.
Σοτάρω το σκόρδο 1 λεπτό και προσθέτω τον μαϊντανό. Σβήνω με το ξύδι.
Τοποθετώ μια στρώση από κρέας στην κατσαρόλα πάνω στα κοτσάνια του μαϊντανού. Από πάνω τοποθετώ το μισό μείγμα μαϊντανού και σκόρδου και επαναλαμβάνω με άλλη μια στρώση κρέατος και μαϊντανού.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω περίπου μισή ώρα.