Τσιγαρίδες Παραδοσιακές

Με πίστη στην παράδοση

Υπάρχουν νοικοκυριά στα οποία δεν νοούνται γιορτές Χριστουγέννων χωρίς τσιγαρίδες.

Υπάρχουν και σπιτικά στα οποία δε γνωρίζουν καν τι είναι οι τσιγαρίδες.

Σε περίπτωση που το δικό σας σπίτι ανήκει στη δεύτερη κατηγορία, σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δώσετε μια ευκαιρία σε αυτόν τον πεντανόστιμο μεζέ!

Θέλει λίγη υπομονή, όπως όλα τα μερακλίδικα πράγματα σ'αυτή τη ζωή άλλωστε, αλλά το αποτέλεσμα πιστεύω πως θα σας ανταμείψει.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τσιγαρίδες και αποφασίσετε να τις φτιάξετε τώρα, θα χαρώ να μου στείλετε τις εντυπώσεις σας!

Καλή επιτυχία!

Για τις τσιγαρίδες δεν υπάρχουν αναλογίες

Ενδεικτικά

2 kg ξίγκι ή όσο θέλετε

1 kg πανσέτα ή όση θέλετε

Κόβω τα κρέατα στο μέγεθος που μου αρέσει
Tα τοποθετώ σε κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και την κατσαρόλα πάνω σε φωτιά
Ανακατεύω τακτικά μέχρι να απορροφηθεί το νερό
Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό το αφήνω να τσιγαριστεί
Όταν αρχίσει να αφρίζει είναι σχεδόν έτοιμο
Προσθέτω λίγο χοντρό αλάτι και ανακατεύω
Με ένα τρυπητό αφαιρώ τις τσιγαρίδες και της τοποθετώ σε ένα σκεύος
Στραγγίζω το λίπος που έμεινε μέσα στην κατσαρόλα και το τοποθετώ σε αποστειρωμένα βάζα για μελλοντική χρήση