Σε τρεις διαφορετικές γεύσεις
Σάββατο απόγευμα
Μια κουραστική εβδομάδα έφτασε στο τέλος της. Σάββατο πρωί και αφού τελείωσε με όλα τα ψώνια της εβδομάδας περνώντας από τον φούρνο, το ψαράδικο, τον χασάπη, τον μπακάλη και τη λαϊκή, γύρισε στο σπίτι και τηγάνισε ψάρια. Έκοψε και η κυρά του μια γαβάθα μαρούλι και έστρωσε στοργικά το τραπέζι. Τα σαββατοκύριακα, μια που δεν δούλευαν, έστρωναν πάντοτε το τραπέζι με ένα ωραίο τραπεζομάντηλο και πολύχρωμες χαρτοπετσέτες.
Στο κέντρο ένα μικρό βάζο με δυο λουλουδάκια και ένα δυό κεριά αναμμένα.
Κάθησαν μαζί και φάγανε το μεσημεριανό τους και έπεσαν να κοιμηθούν για μεσημέρι.
Το απόγευμα καθώς τελειώνανε το καφεδάκι τους το ελληνικό χτύπησε το κουδούνι. Παιδιά και εγγόνια ξεχύθηκαν μέσα στο σπίτι τους το οποίο γέμισε με φωνές και γέλια.
Μπήκε στην κουζίνα και σκάρωσε πιτούλες για όλους σε διάφορες γεύσεις...
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για 12 - 14 τηγανόψωμα
Ζύμη
1 kg αλεύρι γ.ο.χ.
560 ml νερό χλιαρό
10 g αλάτι (1 κ.γ)
8 g μαγιά ξερή (1 κ.γ.)
1 κ.σ. γιαούρτι (45 g)
Γέμιση α’
100 g μυζήθρα
100 g μανούρι
150 g κρεμμυδάκι φρέσκο
1 μικρό ματσάκι άνηθο
Πιπέρι μαύρο
Γέμιση β’
200 g φέτα
120 g λιαστή ντομάτα σε λάδι
Πιπέρι μαύρο
Γέμιση γ’
100 g μυζήθρα
100 g μανούρι
20 -30 φυλλαράκια δυόσμο
Πιπέρι μαύρο
100 g βούτυρο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ τοποθετώ το νερό, τη μαγιά και το γιαούρτι και ανακατεύω καλά
Προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύω στην αρχή με την ξύλινη κουτάλα και μετά με το χέρι
Σκεπάζω με ένα καπάκι και αφήνω να ξεκουραστεί για 45 με 60 λεπτά
Για την πρώτη γέμιση ανακατεύω την λιαστή ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια με την τριμμένη φέτα
Για τις άλλες δύο γεμίσεις θρυμματίζω και ανακατεύω το μανούρι και την μυζήθρα και μοιράζω σε δύο μπολ
Στο ένα μπολ θα προσθέσω το φρέσκο κρεμμυδάκι τον άνηθο και πιπέρι
Στο δεύτερο μπολ θα προσθέσω μόνο δυόσμο και μαύρο πιπέρι
Σε αλευρωμένο πάγκο τοποθετώ την ζύμη και την χωρίζω σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους
Ανοίγω τα μπαλάκια σε φύλλα και τα περνάω με λίγο μαλακό βούτυρο
Προσθέτω την γέμιση και τυλίγω το κάθε φύλλο σε κορνέ κλείνοντας τις άκρες με τα δάχτυλα. Πιέζω το κορνέ από πάνω για να πάρει το σχήμα μιας πιτούλας την οποία ανοίγω στο μέγεθος του ταψιού με τον πλάστη
Σε ένα τηγάνι τοποθετώ λίγο λάδι και μόλις κάψει βάζω μέσα την πίτα και σκεπάζω με το καπάκι. Ψηθεί η μία πλευρά γυρνάω από την άλλη ξανά σκεπάζω με το καπάκι
