Τραγανή και ζουμερή πίτα για όλες τις ώρες!
Κάλλιο αργά.
Την συνταγή αυτή μου την έστειλε ο φίλος Κωσταντίνος πριν από περίπου ένα χρόνο. Εδώ και έναν χρόνο η συνταγή ήταν εκεί και περίμενε. Όταν τελικά ήρθε η στιγμή που την έφτιαξα και την δοκίμασα ξετρελάθηκα! Τόσο νόστιμη και τραγανή και ζουμερή...
Συνειδητοποίησα λοιπόν για άλλη μια φορά κάτι.
Κάποια πράγματα είναι εκεί, μπροστά μας, γύρω μας, στη διαθεσή μας και το μόνο που χρειάζεται είναι να τους δώσουμε μια ευκαιρία.
Ευχαριστώ πολύ Κωσταντίνε!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
6 φύλλα χωριάτικα
ελαιόλαδο για το άλειμμα
Για τη γέμιση
400 γ μείγμα τριμμένων τυριών
(100 γ κασέρι, 100 γ γραβιέρα, 150 γ κεφαλοτύρι, 50 γ μυζήθρα)
150 γ ζαμπόν καπνιστό
2 αυγά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Για τη σάλτσα
350 γ ντομάτες φρέσκες
30 γ κέτσαπ
150 γ ντομάτα πασάτα
1 κ.σ. πελτέ
200 γ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένες
Από 1 κ.γ. ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα γλυκιά
½ κ.γ. πιπέρι μαύρο
½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό)
2-3 σκελίδες σκόρδο
½ ποτήρι νερό
Αλάτι
Εκτέλεση
Αφαιρώ τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβω
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και την πιπεριά
Σωτάρω το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, προσθέτω σταδιακά, την πιπεριά, το σκόρδο, τον πελτέ, τη σάλτσα, την κέτσαπ, την ψιλοκομμένη ντομάτα, όλα τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο και μισο ποτήρι νερό. Βράζω μέχρι να γίνει παχύρευστη.
Ψιλοκόβω και τοποθετώ σε ένα μπόλ τα τυριά και το ζαμπόν, την τριμμένη μυζήθρα, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τα αυγά και το πιπέρι και ανακατεύω.
Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Σε ταψί απλώνω δύο φύλλα και τα λαδώνω.
Απλώνω λίγη γέμιση και σάλτσα
Τοποθετώ από πάνω ένα φύλλο και το λαδώνω.
Απλώνω την υπόλοιπη γέμιση και σάλτσα και σκεπάζω με δύο φύλλα τα οποία λαδώνω.
Χαράζω τα κομμάτια
Ψήνω 1 ώρα και 10 λεπτά στο κάτω ράφι. 30 λεπτά πριν τη βγάλω κόβω τα κομμάτια μέχρι κάτω για να ψηθεί καλύτερα.
